浓汤羊蝎子

材料：

• 主料：羊蝎子1250克
• 辅料：枸杞子10粒
• 调料：酱油2大匙,冰糖1小匙,葱1根,姜6大片,八角2个,花椒40粒,干辣椒2个,甜面酱1袋,草果1颗,黄酒5大匙

操作步骤：

买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块，回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清

把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开

开锅后撇掉汤里的血沫子

撇到汤清

为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中

往锅中倒入葱、姜、料包

将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中

盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了
 




1、我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。
2、家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
3、最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。