茄子蒸5分钟晾凉(筷子能扎透就行,不能太熟),大蒜加盐捣碎(不要太碎) 茄子剖开,塞入蒜泥 容器内撒一层盐,然后一层茄子,一层盐码好。密封放冰箱冷藏24小时以上。随吃随取 腌好的茄子撒上香菜段,浇点花椒油和香油拌匀