把排骨与肉皮飞水,去掉血水去肉皮的毛桩.切小块糍粑辣子姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)锅里先放油炒姜与蒜放入糍粑辣子一起炒香先放入排骨放生抽加入开水淹过排骨开中火慢慢把排骨燜烂当排骨烂了后,就可以放入肉皮当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火了.