把鱼内脏割开鱼肠子取出来锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来鱼烫变形可以捞出来了把鱼切块用水洗一遍备用葱姜切碎蒜切片锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱加水、精盐烧开把鱼倒入锅里盖上锅炖10分钟开锅放鸡精撒些葱花入味即可