螃蟹的处理: 螃蟹洗净,掰去脐 揭掉蟹盖,揪掉腮 用刀将螃蟹身体一切两半 放入碗内,放入姜丝、花雕酒、少许盐,腌渍十分钟 将螃蟹周身粘裹面粉(淀粉) 放入热油锅中,炸至红色 萝卜汤做法: 萝卜切丝 锅子烧热,倒油,放入姜丝,蒜片(葱丝)煸香 放入萝卜丝,煸炒至软 倒入足量的清水,放入炸过的螃蟹 盖盖子,煮开,转小火,煮10分钟 关火,放入适量的盐 研入适量的白胡椒粉 出锅即可 1、冷冻螃蟹,最好是用保鲜袋包装,减少空气进入; 2、冷冻螃蟹,尽量尽快食用,防止变质; 3、螃蟹事先腌渍,可以去腥,放入适量的姜丝,不仅可以去味,还能中和螃蟹的寒性; 4、螃蟹粘裹面粉,可以使滋味锁在肉内,滋味更浓郁; 5、汤熬煮十分钟,将螃蟹的鲜味熬出更好。