南乳栗子烧羊肉

材料：

• 主料：羊腩750克,栗子(鲜)500克
• 辅料：山楂2个
• 调料：食盐适量,冰糖1小把,葱1节,姜1块,八角2个,花椒12粒,老抽适量,江米酒半碗,腐乳 红 4汤匙,高良姜1个,草果1个,豆蔻1个

操作步骤：

将栗子放在案板上，不用左手扶(以免误伤)，右手用刀轻砍出十字口
锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火

逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用
将香料装入布袋中，扎紧口备用

锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水
待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用

炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色
将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、冰糖、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘