香辣鸭胗

材料：

• 主料：鸭胗5个
• 辅料：青蒜3根,胡萝卜半根
• 调料：酱油1小勺,姜1块,蒜2瓣,八角2个,花椒1小把,干辣椒1小把,料酒1勺,香油数滴,香叶2片,烤肉酱1勺,植物油1汤勺,白糖1勺,麻辣酱5克

操作步骤：

鸭胗买回先用碱反复搓洗几次，然后用面粉再反复洗几次（这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味）
将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天；腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用

将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用

锅内入油，放入麻辣酱爆香；放入青蒜白、姜、蒜炒香

保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟；最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了



1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味；
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些；
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒。