南瓜去皮洗净，切成片蒸熟备用；苦瓜去籽洗净，切成约0.5厘米厚的圈圈 锅烧开水放入切好的苦瓜汆熟捞起，再放入冰水中冷却沥干水份备用 将蒸熟的南瓜和蒸熟的咸蛋黄准备好 将南瓜和蛋黄混合一起捣碎成南瓜泥；取炒锅放入少许黄油融化 把南瓜泥倒入锅中翻炒，中间放入少许盐和鸡精，一直炒至南瓜泥蒸发水份离火即可 取苦瓜圈摆盘，再把炒好的南瓜泥填满南瓜圈，上面放入浸泡过的枸杞子装饰即可 1、材料中的南瓜泥馅料比较多，如果只做一根苦瓜的话，南瓜和咸蛋黄减量； 2、如果口味清淡的人，也可以忽略加盐， 因为咸蛋黄有咸味。