子姜啤酒鸭

材料：

• 主料：鸭半只
• 辅料：柠檬半个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,蒜4瓣,八角1个,花椒适量,桂皮1节,干辣椒4个,生抽适量,老抽适量,啤酒1罐,姜 子姜 2块,小葱2根

操作步骤：

材料集合图：

斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用
蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒

将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色
将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐




     鸭肉营养价值很高，是人们秋季进补的优良食料。
     鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
     鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

     食用禁忌：感冒患者不宜食用

     子姜：子姜也叫仔姜、嫩姜，附有姜芽，味道鲜美生脆，略带清甜。子姜用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可入馔。古人称之为“蔬中拂土”。能去腥提味、改善食欲，还具抗衰老功效，老年人常吃可除“老年斑”。