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香菇鸡丁
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:家常味
工艺:

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香菇鸡丁

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材料:

操作步骤:

第1步鸡脯肉洗净待用。 鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。香菇淖水切丁,青红椒切丁备用
香菇鸡丁
第2步将葱、姜、蒜切末,放至小碗中,并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉。然后将锅中放入油,烧热,将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟)。放入香菇翻炒,因香菇事先已淖过水,所以翻炒时间要短
香菇鸡丁
第3步 倒入料汁翻炒。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可
香菇鸡丁
香菇鸡丁
烹饪技巧
洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中,这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底,香菇淖水后,要挤干水份,如果是用干香菇炒制,要保留水份,以提高口感;料汁要提前调好,最后放入,保持鲜味,调料在锅中太久会令鸡肉发硬;炒鸡丁时要锅热、油热,以防鸡丁粘锅。

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