干锅牛蛙

材料：

• 主料：牛蛙适量
• 辅料：土豆1个,莴笋1个
• 调料：食盐适量,葱适量,姜4片,蒜适量,花椒少许,干辣椒7个,料酒少许,生抽适量,淀粉适量,香菜少许,白糖少许,辣椒酱适量,白胡椒少许

操作步骤：

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可