仔姜去皮晾干水份 仔姜切大片,放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份 朝天椒去蒂洗净沥干水份 将朝天椒和大蒜放入料理机中打碎(带颗粒状的状态即停) 将打好的辣椒倒入仔姜中 加入盐、红糖、白酒拌匀 静至一小时让它们融合在一起 放入瓶中密封,放冰箱里冷藏,一星期后即可食用