黄豆花生煨猪脚

材料：

• 主料：猪蹄4个
• 辅料：黄豆100克,花生100克
• 调料：食盐8克,葱5克,姜5克,八角2个,花椒10粒,桂皮1小块,干辣椒3个,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,陈皮1块,白糖5克

操作步骤：

黄豆和花生用清水浸泡2小时，猪蹄洗净剁块
锅内放料酒

放入姜片，大火煮开，放入猪蹄
煮5分钟，捞出冲洗干净

把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入花生和黄豆

加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮和陈皮

倒入料酒、生抽、老抽(少许)、盐、糖

加入半碗清水，按蹄筋档焖煮

放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁
换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味 



1、猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。
2、加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝。
3、花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。
4、压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿。
5、压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量。