糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛,加入白糖拌均匀 加入清水,可以留下20克左右看情况再加,将粉揉成面团 取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润 放入芝麻里,使面团表明均匀的粘上芝麻 依次把所有的糯米粉团做好,粘上芝麻 锅里放油烧至六成热,改中火,放入糯米粉团,用筷子轻轻的翻动面团,要不停的转动,用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动,然后用锅铲轻轻把面团压扁,再放开,一直将面团炸成是原来的两倍大 炸至表面金黄色,捞出放在垫有吸油纸的碟子上,吸取多余油分即可 1、炸煎堆不能用大火,容易开裂; 2、炸煎堆时,要边炸边翻动,使其受热均匀,并有足够的空间变大; 3、适合即做即吃,隔天如果变硬最好蒸软吃。