把子肉

材料：

• 主料：五花肉500克
• 辅料：
• 调料：鸡精少许,姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,生抽50克,老抽10克,甜面酱30克,葱白适量,香叶适量,茴香适量,草果适量,白糖少许

操作步骤：

五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米
用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时

腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用
把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水
最后放入调料包（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果）
盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封



1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例
2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜