鲜香菇泡在盐水里30分钟后洗净。香菇切厚片,芹菜切小丁备用,肉切肉沫。 将肉沫倒入碗里,加适量盐和蚝油腌制片刻。锅中烧开水,先焯烫一下玉米和芹菜。再焯烫香菇。(温馨提醒:可以不用焯烫香菇,就是炒的时候会出很多水的,建议还是焯烫一下吧。)香菇捞出放入漏篮里沥一些水分。葱姜蒜改刀后备好。炒锅放油,7成热时倒入肉碎炒至变色。倒入葱姜蒜翻炒。将水分沥干后的香菇倒入锅里,加适量蚝油,酱油翻炒。倒入杂蔬粒翻炒一分钟。出锅前撒些适量盐。