白菜洗净，用刀横着片成2片，这样能使切好的白菜丝更细 粉丝提前用冷水泡软 虾仁上半部横剖成2半，去除纱线，尾部相连 粉丝摆盘中，白菜丝码在粉丝上 然后放上虾仁，大蒜捣成蒜蓉，炒锅中倒入植物油烧热 下蒜蓉爆香，倒入鱼豉油煮滚 将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上，然后将白菜放入蒸锅中 开锅后蒸4-5分钟即可，吃的时候稍微拌一下 1、豉油汁和大蒜的用量可根据个人口味适当调整； 2、白菜切丝后很容易熟，所以蒸的时间要掌握好，蒸的太软口感不好； 3、蒜蓉爆香是关键，如果直接用生蒜蒸，味道会差一些。