小葱洗净，切粒。备用冬瓜洗净去皮；切块备用筒子骨清洗干净坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开水烧开，将肉骨头放进去用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水另换锅，清水将焯过水的肉放进去加醋加黄酒加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片加盐，转中火，加盖，继续焖焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉放入葱花，大火冲一下，关火待汤锅稍冷，上桌