新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥，洗净猪脚飞水拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒热锅热油放入冰糖小火冰糖慢慢融化冰糖慢慢化了看到成糖色了吗倒入猪脚翻炒上色倒入调味料翻炒出香味糖色很亮加入适量热水加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火40分钟关火一小时后捞出开吃装盘