田螺买回来后先给它泡上一天，放点盐进去泡，捞起来剪掉屁股那一截，洗干净，香草洗干净，姜切成丝，大蒜只要拍扁就好了锅烧热，放油，先爆香大蒜接着放入田螺翻炒，放姜丝翻炒一阵后加入香草和剁椒，点一点水再炒放盐和味精调味，关火起锅