豆芽猪蹄汤

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材料：

• 主料：猪蹄350克,黄豆芽300克
• 辅料：
• 调料：八角3克,盐3克,味精2克

制作提示：

煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。

口味描述：

煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。

操作步骤：

1. 将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净；
2. 每支猪蹄剁6至8块，洗净；
3. 沙锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时；
4. 投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入精盐、味精调味。