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红椒炒蛤蜊
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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红椒炒蛤蜊

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材料:

操作步骤:

第1步姜,葱,红椒切丝;蛤蜊放在水中养一下,吐沙;油热后,放入姜、葱、红椒炒香;蛤蜊洗净,控干
红椒炒蛤蜊
第2步将蛤蜊放入锅中,翻炒;加入些高汤;盖上盖子,煮开
红椒炒蛤蜊
第3步将开口的蛤蜊取出;汁中加入水淀粉勾芡;芡汁中加入生抽调味;将芡汁淋在蛤蜊上即可
红椒炒蛤蜊
红椒炒蛤蜊
红椒炒蛤蜊
烹饪技巧
1、炒蛤蜊时要用大火,这样可以保持海鲜的鲜味;
2、蛤蜊的大小不同,所以开口的时间也不一样,如果等到全部开口再取出来,这样先开口的蛤蜊肉质变老,口感不好,所以边炒边将开口的蛤蜊取出,这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩;
3、蛤蜊的味道很鲜美,只需用生抽提味即可。

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