木耳菜洗净控干水分,摘取枝叶。锅内放半锅清水,煮沸。加少量盐和几滴油,以保持其色泽鲜艳。放入木耳菜,煮1-2分钟。焯好后,捞到碗里,再用凉水激一下,这样会更脆。然后摆到到盘子里。大蒜用刀面压碎,切吃细末,放入碗内。用9成热的熟油泼在蒜末上,炝出香味。酱油泼酸浇到菜上,加少许盐、白醋,再淋些香油,搅拌均匀即可美餐啦。