蒸鱼剩下的头尾,山药和红枣,山药只用一点就够,不然超编了,而且确实用不了那么多 锅坐油,烧热下鱼,把鱼两面微微煎焦黄就行了,保持大火,小心溅油 下开水,然后盖上盖,保持大火,煮不超过五分钟,掀盖会看到奶汤,这时候一定要把上边的油沫撇掉 倒入烧热的砂煲,放入山药块和红枣,放一点葱姜和加饭酒去腥提香,小火煮二十分钟即可