肉粽子

材料：

• 主料：糯米一小盆
• 辅料：花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克
• 调料：食盐5克,料酒4克,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许

操作步骤：

粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

粽叶剪去两头，准备好所有用具

五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)

全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右




糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整