酸辣拌鸡胗

材料：

• 主料：鸡胗500g
• 辅料：
• 调料：味精适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香芹适量,精盐适量,香叶适量

操作步骤：

鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜
冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透

捞出冷却

香芹洗净切成段

焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感


冷却后的鸡胗切成薄片

与香芹混合

放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘完成