红烧羊肉萝卜
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材料:
- 主料:羊肉500克,白萝卜1个
- 辅料:
- 调料:姜3片,蒜3瓣,八角2个,花椒1小把,料酒1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,大葱半根,香叶1小把,孜然1小把,香菜2棵,植物油适量
操作步骤:
将羊肉切块,洗干净,白萝卜切块
锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒,放羊肉焯水备用
炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和调料(香叶、花椒、八角、孜然)小火炒香,后倒入羊肉,翻炒1分钟
加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点;最后撒点香菜,出锅装盘即可
羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。