准备好老豆腐、姜、香葱、黑胡椒粉。 姜、葱洗净切细末。 豆腐放入筛篮中,用重物压出水分(压了2个小时,出了200多毫升水)。 豆腐放入碗中,加入淀粉、姜、葱。 加入适量盐、胡椒。 将豆腐捏碎,拌匀。 因为除去了水分,很容易就做成了豆腐丸子。 放入油锅中,中火炸制。