鱼冻子

材料：

• 主料：鱼骨500克
• 辅料：
• 调料：食盐4克,酱油5克,葱5克,姜10克,蒜5克,花椒10粒,干辣椒3个,料酒10克,植物油15克,水适量,小葱10克

操作步骤：

鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上
热油下腌好的鱼骨炒香
加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒

加入料酒同炒至鱼肉变色
加入没过鱼骨的水
加入少许红烧酱油上色

加入姜茸水(姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟
加入葱花和盐调味
将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用 






1、鱼汤尽量多炖会儿，这样才会把鱼骨鱼皮中的胶质炖出来。
2、炖好的鱼汤按自己需求分份装入碗中，每次吃的时候取一碗即可。