扣碗小酥肉

材料：

• 主料：猪肉(腿)500克
• 辅料：冬笋200克,芹菜150克,鸡蛋3个,黑木耳50克,胡萝卜1根
• 调料：食盐6克,花椒20粒,生抽5克,高汤1小碗,红薯淀粉15克,胡椒粉少许,植物油适量

操作步骤：

木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干（酥肉的做法见这里：小酥肉） 

准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段

炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成（如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可）