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糖醋菠萝鸡块
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:酸甜味
工艺:

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糖醋菠萝鸡块

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材料:

操作步骤:

第1步鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎
糖醋菠萝鸡块
第2步把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟
第3步容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀
糖醋菠萝鸡块
第4步小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中,下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
第5步待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍
糖醋菠萝鸡块
第6步把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁
第7步锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中
糖醋菠萝鸡块
第8步待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁
糖醋菠萝鸡块
第9步最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅
糖醋菠萝鸡块
糖醋菠萝鸡块
烹饪技巧
1、调面糊的时候要先把淀粉放在容器中,然后再把鸡蛋打入淀粉中,这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话,搅面糊的时候会有很多小面块,需要一点点打散;
2、鸡块切成麻将牌大小就好,太大的话不容易炸透,太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可;
3、用小锅的话用的油会省一些,缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完,需要一点耐心;
4、鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨;
5、复炸这步很重要,这样可以使鸡块的口感更加脆。

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