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蒜香肉末烧豆腐
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:蒜香味
工艺:

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蒜香肉末烧豆腐

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材料:

操作步骤:

第1步将肥瘦猪肉切成小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
蒜香肉末烧豆腐
第2步继续加入料酒、白糖和姜片拌匀腌制半小时以上
蒜香肉末烧豆腐
第3步嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要
蒜香肉末烧豆腐
第4步蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,小葱切葱花,所有材料准备好(图中的小葱和蒜苗都是自家种的,香味更足)
蒜香肉末烧豆腐
第5步起锅坐植物油,五成热时放入肉末,炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味
蒜香肉末烧豆腐
第6步倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀
蒜香肉末烧豆腐
第7步加盖小火焖五分钟,打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分,炒出香味后加入蒜苗叶、撒胡椒粉翻匀关火
蒜香肉末烧豆腐
蒜香肉末烧豆腐
蒜香肉末烧豆腐
蒜香肉末烧豆腐
烹饪技巧
1、肉末大小随意,我家喜欢肉丁的口感;
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱,特别增香;
3、大蒜碎炒肉的时候加一半,起锅前再加入另一半,香味更足;
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。

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