将所需食材准备好 香菜切段，香葱切末 将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟 熟透后捞出，浸入冷水中放凉 土豆降温后，剥去外皮 再将去皮的土豆切成小块 锅内倒入少许植物油，烧热后放入土豆块 小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎 煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精 再根据个人口味加入适量盐 再均匀撒入一层辣椒粉 放入2茶匙香油 表面撒入切好的香菜 最后放入切碎的冬菜，拌匀即可 1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。 2、注意土豆块不要切得太碎，以免炒粘了。 3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。 4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。