酥肉蒸山药
浏览次数:320次
材料:
- 主料:五花肉250克,山药150克
- 辅料:鸡蛋2个,木耳(水适量,胡萝卜半根,香菇适量
- 调料:食盐1茶勺,酱油2大勺,鸡精2茶勺,葱适量,姜适量,八角2个,料酒1大勺,香醋2茶勺,淀粉半小碗,花椒粉1茶勺,水适量,植物油适量
操作步骤:
五花肉洗净切成厚片,放入容器中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆
锅中倒入植物油,烧至温热,将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄,捞出备用。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块,香菇切两半
锅留底油,放入大料炸出香味,倒入清水,加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、适量鸡精烧开后关火,再放入葱姜丝
将炸好的酥肉放入大碗中,再将胡萝卜、山药、香菇、木耳码入酥肉碗中,倒入烧开的葱姜水,水要没过碗中的肉,放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟即可
很适合夏季的一道大肉菜,炸过的五花肉片由于上了厚将,搭配了能解腻的山药和胡萝卜,又用蒸的方法来烹调,一点也不油腻,在蒸的过程中汤汁将肉香和蔬菜香融合在一起,慢慢的渗透到食材里,味道真是好极了!
1、山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。
2、山药作为保健食品,在我国至少已有2000多年的历史,中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
3、现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品——珍糕,是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末,和以米粉制成的糕,用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱,食少腹胀,面黄肌瘦,便溏泄泻之症,效果显着。