龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶 把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性 香菇用水泡软，洗净 把香菇剁碎，越小越好 把香菇末放入鱼泥里 顺方向搅拌均匀 用大小汤匙把鱼泥团成丸子 锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入 烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可 1、剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。 2、煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。