将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段 切好的段撒上盐腌制 腌制到蒜苔出水 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开 调料烧开后倒进碗里冷却 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里 倒入冷却的调料汁 用勺子将蒜苔压实 盖上盖子过上一个星期就可以食用了 玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质，整个过程中要保持不沾油，无生水。