沙司牛尾
菜系：闽菜
浏览次数：353次
材料：
制作提示：
1. 牛尾要刮净毛，洗净；
2. 煨制时要中火慢煨，注意火候；
3. 因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。
口味描述：
1. 牛尾要刮净毛，洗净；
2. 煨制时要中火慢煨，注意火候；
3. 因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。
操作步骤：
1. 牛尾刮净毛，洗净，切段；
2. 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；
3. 土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；
4. 锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；
5. 锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；
6. 锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。