甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝 橄榄油起油锅，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，鸡精，关火，下氽好的甜菜，沿锅边下少许醋，拌匀，出锅，装盆 撒上熟白芝麻，淋上麻油即可 1、红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动； 2、甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质，补血； 3、红甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收； 4、红甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成， 使血红蛋白增加，携氧能力增强。 5、如果你需要调养视力、老花眼，防止维生素A引起的各类眼病，红甜菜能够帮助你。 6、甜菜有时候也被看成是一个小心脏，一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。 氽水后的甜菜叶，吃口介于木耳菜与菠菜间，柔软滑嫩，甜菜茎香脆，甜菜根甜美，三者混搭，真是一道爽口的美味营养蔬菜啊！