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水煮千张肉片
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟
口味:香辣味
工艺:

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水煮千张肉片

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材料:

操作步骤:

第1步干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒
第2步炒至香味出来的时候关火取出
第3步放入砧板上用擀面杖碾碎
第4步千张切丝,下入开水中焯一下捞出放碗底备用
第5步瘦肉切片,加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
第6步热油爆香姜蒜末
第7步加入一勺香辣酱炒香(也可改为豆瓣酱)
第8步加入适量的清水煮开
水煮千张肉片
第9步开锅后下入肉片
第10步煮至肉片变白
第11步加入盐和葱段
第12步将煮好的肉片连汤倒入千张上
第13步放入碾好的辣椒花椒碎
第14步勺中放入少许油,在火上烧热
第15步趁热浇在辣椒和花椒上即可
水煮千张肉片
水煮千张肉片
水煮千张肉片
水煮千张肉片
水煮千张肉片
烹饪技巧
1、第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替。
2、千张可以换成你喜欢的各种蔬菜。
3、香辣酱可以用豆瓣酱代替,随个人喜好。
菜品特色
         炎热的天气里总会让人觉得食欲不佳,更何况这立秋后的天儿一点儿都不凉快,每天都不想出门,家里的空调也开的不敢歇,但是这一日三餐还得照旧,没有食欲咱就得想办法整点儿食欲不是,总不能饿着肚子不吃吧,看到这红油和辣椒,会不会对你的胃口有点儿刺激了,呵呵!说实话,在我们家几乎顿顿都有点儿辣菜,虽然夏日饮食适合清淡点儿,但太清淡了我家人就不会答应了,几乎都是无辣不欢的人,没有辣菜就有种吃不饱饭的感觉,个人觉得在这种炎热的环境下,适当吃点儿辣菜反倒容易打开胃口,要是实在是吃不了辣的,就把辣椒的量减半,就当是偶尔调剂下胃口了。
         这次垫底的素菜我选择了千张,也就是豆腐皮,俺家那位特别好这一口,每次回他们家几乎顿顿都可以用它来下火锅呀!

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