陈皮牛肉丸

材料：

• 主料：牛肉适量
• 辅料：荸荠适量,鸡蛋白(1个,淀粉适量
• 调料：食盐适量,葱一截,姜3片,生抽适量,蚝油适量,香菜一小把,陈皮几片,苏打粉适量,白糖少许,江米酒适量,胡椒粉适量

操作步骤：

      牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。
马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末
牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀

一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）
加入香菜和马蹄搅匀

在手中挤成圆球状
开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）