凉拌腐皮卷

材料：

• 主料：千张1张,胡萝卜150克,黄瓜150克,香菜3根　
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油1汤匙,醋适量,香油2茶匙,细香葱1根,大蒜2粒,水适量,花椒油2茶匙,辣椒油1汤匙　

操作步骤：

将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水
香菜去根洗净，香葱切成葱花
将青瓜和胡萝卜切成丝
锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉
把千张切成方块，入锅中氽水后捞出
取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面
向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结
逐一扎好，装盘
剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁
放葱花
把味汁均匀淋在千张卷上，即成




         当很有质感的豆腐皮，遇上用香油拌过的爽脆的黄瓜丝与胡萝卜丝，一口咬下去，味道层层而来，外加香菜独特的清香，即开胃，又养眼。
         千张，北方称为豆腐皮，是一种极薄的豆腐干片，可清炒，可煮食，苏南地区称为百叶。