秋刀鱼收拾干净,鱼身斜刀划上几道刀口。 橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。 秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分,然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。 煎锅倒入1汤匙橄榄油。 晃动煎锅让油铺满煎锅,油烧热后把秋刀鱼放入。 用中小火煎制秋刀鱼,煎至两面微黄。 撒入孜然粉。 再煎至鱼身成金黄色即可,食用时滴少许柠檬汁。