猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍 锅内放水，放猪皮. 放葱段姜片，加少许料酒 水开后撇浮沫 把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右) 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉 用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净 锅内放大概一饭碗水的量 放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内 锅内水烧开，然后关火 加适量盐，少许白糖，少许白醋调味 将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去) 猪皮切丝，放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜