雪菜鲶鱼炖豆腐

材料：

• 主料：鲶鱼1000克,豆腐1盒,雪菜200克
• 辅料：
• 调料：食盐5克,醋1大勺,鸡精3克,姜4片,蒜5瓣,料酒2大勺,水淀粉半碗,蒸鱼豉油3大勺,白糖1大勺,白胡椒2克,豆瓣辣酱2小勺,小葱8克,香菜8克

操作步骤：

鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块
鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)

加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开
放入鱼块

加豆腐块，炖20分钟（炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散）
出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜就可以了 




　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含营养丰富，味道鲜美，而且肉质细嫩，也没有鳞，很容易清理。据说鲶鱼还是催奶的佳品，滋阴养血，补气开胃，是妇女产后食疗滋补的好食物。