梭子蟹蒸熟 去壳，取肉 将蟹壳洗净 加入肉馅，倒入花雕酒，少许清水 加入适量盐 研入白胡椒粉 加入白糖 放入姜末 搅拌均匀 将馅填入蟹壳内 蒸锅放水，将酿好的蟹斗放入蒸锅 大火，蒸10分钟，关火 锅子烧开水，放入盐、油，油菜，焯水 取一个碗，放入淀粉，清水，泰式甜辣酱，白糖少许，倒入锅内，熬煮至粘稠 将汁淋在蟹斗上面即可 1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取； 2、和蟹肉混合的猪肉，一定要选择五花肉，添加肥肉丁更香哦； 3、加入适量的姜末，可以祛除螃蟹的寒凉； 4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥，没有花雕，可以用料酒代替； 5、蟹斗蒸的时间，要根据螃蟹的大小而定，中等个头，1分钟即可。