虾仁鲜蔬水饺

材料：

• 主料：基围虾750克,水饺皮800克
• 辅料：小白菜500克,金针菇300克
• 调料：食盐5克,醋适量,姜5克,料酒1小勺,生抽10毫升,香油1茶匙,玉米油10毫升,胡椒粉1茶匙,细香葱10克

操作步骤：

鲜金针菇洗净，挤去水份，切碎，葱切末

基围虾剥成虾仁，去除虾线，洗净控水。用刀切碎（不要剁成泥，有颗粒感吃起来更爽口），加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香葱拌匀
小白菜洗净，切碎，加入玉米油拌匀，防止馅料出水
加入金针菇、虾肉、葱末，加适量盐搅拌均匀成馅料

取一张水饺皮，放入适量馅料，包成月牙形饺子，继续包，直至将馅料用完
锅加水烧开，放少许盐搅拌，下入包好的饺子，大火烧开，点两次凉水烧开，至饺子浮于水面，开锅再煮一分钟，让内馅充分煮熟
捞入碗内，吃的时候蘸上用醋、姜、香麻油、生抽调配的作料