榨菜肉丁剁椒鱼

材料：

• 主料：草鱼1条,榨菜1袋,五花肉1小块
• 辅料：鸡蛋1个
• 调料：食盐4克,姜1块,蒜1瓣,生抽4克,香醋3克,香油3克,水淀粉适量,剁椒1小碗,小葱3根,黄酒4克,胡椒粉少许,植物油10克,红尖椒1个

操作步骤：

草鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺

将鱼肉切成片，腹部刺切块用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油

剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁；锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅

鱼肉连汤放入碗中，另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，放入剁椒翻炒出香味

放入榨菜丝翻炒，煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油，将焯好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可