鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下 将鱼骨剁块 鱼肉切2厘米的小块 锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片 大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一 用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要 鱼胶粉加清水浸泡5分钟 将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中 再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火 将煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了 取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁 1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q 了； 2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好； 3、依据自己的口味调成料汁。