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闽式香肠
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:
口味:咸鲜味
工艺:

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闽式香肠

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材料:

操作步骤:

第1步将肉洗净,切成小拇指般大小的丁
第2步拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀
闽式香肠
第3步将切好的肉丁倒入2中,腌制4、5小时(过夜更入味)
第4步把洗净的肠衣套上漏斗(可以矿泉水瓶口替代),将腌制过的猪肉装入肠衣内,边装边用手指将肉向里塞,装满后用绳子系住肠口,每隔10厘米用绳系紧
闽式香肠
第5步锅内放入水,倒进些许红尖椒煮沸
第6步水凉后,将香肠倒入,洗去表面粘物(防止苍蝇粘)
第7步将灌好的香肠挂竹竿上,在阳光下晒二三天,再放通风处晾干
闽式香肠
闽式香肠
烹饪技巧
1、肉要提前腌制,猪肉肥瘦适度,如果喜欢吃肥的,可以选瘦7肥3的五花肉;
2、灌时每条长短一致,塞到紧密无泡。

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