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洛林乳蛋饼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:甜味
工艺:烘焙

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洛林乳蛋饼

浏览次数:136

材料:

操作步骤:

第1步冷藏硬的黄油切小块放入碗中
洛林乳蛋饼bz1.jpg
第2步将面粉、盐和黄油混合
洛林乳蛋饼bz2.jpg
第3步用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油,混合成粗粒(不可过度混合),倒入冰水,用一把小刀混合
洛林乳蛋饼bz3.jpg
第4步用手混合到大致成型即可,用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上
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第5步将做好的面团取出,擀成均匀的面皮(不需要很薄)
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第6步铺入模具,用叉子在底部插上小孔
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第7步鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合,搅拌均匀,稍微加盐和胡椒(因为熏肉已经有盐味,所以不需要太咸了)
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第8步熏肉先炒一下再放入(放生肉也可以)
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第9步倒入蛋奶液,烤箱预热180°,烘烤35至40分钟即可
洛林乳蛋饼bz9.jpg
洛林乳蛋饼0.jpg
烹饪技巧
1、派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻,用的时候提前拿出来解冻;
2、熏肉稍微翻炒一下变色就可以了,不需要炒太久。

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