冷藏硬的黄油切小块放入碗中 将面粉、盐和黄油混合 用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油,混合成粗粒(不可过度混合),倒入冰水,用一把小刀混合 用手混合到大致成型即可,用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上 将做好的面团取出,擀成均匀的面皮(不需要很薄) 铺入模具,用叉子在底部插上小孔 鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合,搅拌均匀,稍微加盐和胡椒(因为熏肉已经有盐味,所以不需要太咸了) 熏肉先炒一下再放入(放生肉也可以) 倒入蛋奶液,烤箱预热180°,烘烤35至40分钟即可 1、派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻,用的时候提前拿出来解冻; 2、熏肉稍微翻炒一下变色就可以了,不需要炒太久。